ACETO BALSAMICO
TRADIZIONALE DI MODENA

Der Traditionelle Balsamessig aus Modena entsteht aus gekochtem Traubenmost, der durch einen natürlichen Gärungsprozess und langsamer Säurebildung zu Essig reift. Durch langjährige Lagerung in Fässern (Barriques) aus verschiedenen Holzarten und ohne jeglichen Zusatz an Aromastoffen gewinnt er zunehmend an Aroma und Konzentration. Zur Herstellung werden Traubenmoste der Rebsorten Lambrusco, Trebbiano oder Sauvignon verwendet, die aus der Region Modena, dem Gebiet zwischen dem Tal des Flusses Secchia bis zum linken Ufer des Flusses Reno kommen. Die satte, dunkelbraun glänzende FARBE und die dickflüssige, sirupartige Konsistenz sind die sichtbaren Erkennungsmerkmale. Unvergleichlich in seinem ausgewogenen, süß-sauren GESCHMACK besticht der Balsamessig durch ein intensives, vielschichtiges AROMA und einen harmonischen Säuregehalt.
In der Küche wird der Balsamessig normalerweise als Würzen von Gemüse verwendet. Er eignet sich außerdem zum Zubereiten von Risottos und Verfeinern gegrillter Speisen, Carpaccio und Steaks. Köstlich ist er auch zu Grana-Käse oder zu Erdbeeren als Nachspeise.
Eine Zertifizierungsbehörde und eine Kommission zertifizierter Verkoster bescheinigen die beiden Güteklassen:
AFFINATO bei einer Lagerung von mindestens 12 Jahren
EXTRA VECCHIO bei einer Lagerung von mindestens 25 Jahren (Capsula Oro)

Füllmengen: 10 cl